湖南成人高考的报考院校和专业由考生在网上报名时填写，每个考生只能够报考一个院校和专业的普通志愿，在首批录取时按照普通志愿信息进行投档和录取，普通志愿已经确定无法修改，考生需要谨慎填报。
对于普通志愿没有录取的考生，还可以在征集志愿环节填报其它院校和专业，但是需要满足一定的条件和要求：
报考“高起本”未录取但已达到“高起专”分数线的考生，可填报“高起专”的志愿；报考“专升本”的考生，不能跨招生专业类填报。在普通志愿填报时未填报“高起本”艺术（文、理），高起专艺术（文、理）类考生，在征集志愿填报时不得填报以上专业。所有考生的志愿一经确定，一律不得更改。
湖南成人高考征集志愿时考生按照规定选择一所院校专业进行报考，招生院校仍然按照择优录取的原则进行录取，经过两次征集志愿仍未录取的考生则淘汰。
